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老茶客为何难免“失明”厄运?弥善标准化有望重现光明
来源:  作者:  时间:2018-04-19 16:49:00

今年一次茶友聚会上两位茶友都拿来了今年新鲜出炉还没开封的明前龙井,一位讲解着包装上罗列的产区、价格、特级品质等一系列闪着金光的名头,可是一泡茶喝下去,却还没有另外一位茶友带来的包装上只写着二级的茶叶甘甜清冽,场面一时有点尴尬,有些失了面子的茶友也大呼上次买的相同的这款茶味道绝不是如此。

 

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茶友的话听起来好像是帮自己解围的说辞但是爱好买茶喝茶的人却都明白这样的事情太多了买的相同产品味道却大相径庭某个商家某些批次的特级可能还没另一家的二级味道好,导致这一切的原因还是因为茶叶行业在标准化的路上走得太过迟缓甚至可以说很多商家没有站在消费者的角度为茶桌上的满足负责

 

中国是一个经验化的社会我们很多方法论的基础都是长久实践中的经验总结中餐如此中医如此,茶文化的相关产品也是如此,我们可以用“神秘感”和“古老传承”来推脱甚至包装茶叶、茶器,但是谁来为产品和消费者之间的“陌生”和“不安”负责呢?

 

今年年初,一个由浙江山尔公司创立的茶文化子品牌——弥善,就试图在标准化的路上走出全新的道路,扛起标准化大旗,为消费者的“心安”真正负起责任来。

 

用对待皇家御茶的态度来做标准化这件事

在讲标准化和制定标准化这件事情之前,还是先为大家分享一段茶的小历史,从这段历史里我们再走入今天的主题。

 

北宋年间的北苑贡茶专供皇室享用它的采摘时间标准之严苛繁琐超乎我们的想象。北苑最早的头茶比今天的明前龙井还要更早,在乍寒的惊蛰之前采摘工作便已经开始。作为中国气候史上的寒冷期,即使是那个时期的福建地区,茶树也不过刚刚萌芽,茶产量很低,但品质上的卓绝催逼着采摘制作的推进,从采摘、制作、运输到抵达汴京皇城的茶桌之上,时间不超过10天,在如今看来也非常惊人。而在采茶要领、时间和方法上也有极多讲究,如采茶要在“薄寒气候”而又“阴不至冻”,同时要求“晴不至于暄”的日子进行,最佳的时刻“须是侵晨,不可见日”,因为露水未干时采得的茶更加肥润,日出以后茶芽积累的养分会渐渐消耗,口感会变得不佳。采摘手法同样要求严格,“凡断芽必以甲不以指”,这是因为用指甲掐下茶芽不会造成损伤,而指头上的汗水会影响茶叶的清洁。采到的茶叶还要进行筛选,去掉黄叶和老芽,选出最精致的茶芽嫩芯。

 

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在弥善的产品研发团队眼中,精耕细作的北宋贡茶代表了一种经验化的极致高度,这种标准保证了贡茶在品质上稳定的发挥。而在如今的茶叶市场中,因为缺少标准,而使得消费者时常陷入迷惑之中,“我买的茶值这个价格吗?这次买的和上次的口感为什么好像有差别?”诸如此类的问题是目前茶叶行业的常态。

 

让每个人都看得到的科学标准

弥善在经验化的标准之上,制定可视化的科学标准来一一对应不同价位层次的产品这种标准可以保证产品给予消费者稳定感和安全感,消费者不会在多次购买同一款茶品的时候,获得“过山车”一般的产品体验。为了做到这一点,弥善在品牌创立之前,便进行了长期、大量的调查研究,通过对不同时间、光照、采摘、制作等多样数据差异对茶叶的影响进行科学分析,创制自己的数据库,并结合茶叶国标,形成了一套可视化的茶叶评判标准。

 

在今年的明前龙井大战中,弥善的产品团队扎根在翁家山上,观测茶树的生长状态、日照的情况、温度的变化、土壤差异的影响,并在采摘过程中实时根据评判标准对弥善茶叶产地出产的茶叶进行细致的分类,这一完整过程中所整理的产品信息都可以让消费者更清晰地意识到自己买的茶叶为何是这个价格、与上次购买的有何区别,让喝茶变得更简单,让产品与人之间的链接发生得更为深度。

 

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“我们把茶叶的外观和内质统一在一起,把茶叶形状颜色、天气状况、土地情况、采摘时的温度、炒制工艺、茶叶储存状况结合在一起,用数据化的指标做出评判,让消费者一眼就能明白茶叶的好坏与价格的高低。”

 

 

意外我们把坏掉的产品链条彻底打破

“茶叶是由无数细节堆积产出的,一个环节出现问题,就会影响最后的结果,标准化的根本目的不仅是为了让产品的价值更为直观,更是为了保证产品的出色和茶客的安心。”而在定制科学标准的同时,弥善逐渐意识到对接产品源头的重要性,“我们发现产品从茶农到销售终端之间有非常长的链条,商贩、茶企、代理都穿插其间,我们要保证标准化的可行,那么就要和源头对接。”

 

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于是我们如今走在翁家山之间便能看到弥善的茶叶基地出现其中而在其他产品领域他们也以原产地原则为基础或自建基地或组建合作关系。如弥善另外一条重要的产品线——茶器,为了确保品牌风格、美学思想、实用理念的落地,弥善在德化自建工厂开设窑口,通过自主开发制造,实现对产品质量的源头把关。弥善品牌负责人跟我们说:“搭建消费者和弥善间的桥梁而这座桥梁与其他商家绝不相同,才能体现自身的独一性。可以允许别人的模仿,但别人模仿时我们必须走在更领先的前端。

 

目前,弥善已经在计划与百位设计师联合,打造独具品牌性格和设计师风格的产品链条,提供真正被人们喜爱同时又能引领茶文化新潮流的产品,正如不久前负责人对我们说的,“我们希望让茶具摆脱刻板的市场形象,希望它可以出现在任何生活场景里,不突兀,能融入,既能代表传统,又兼具现代设计,最主要是可以为使用它的人带来美好的生活体验。”


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